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通販キッチン・日用品・その他 - 青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210。青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作。楽天市場】元兼 和牛刀 210mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、世界最強木材の一つであるリグナムバイタの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角リグナムバイタ。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約48mm 刃厚：約2.7mm 重量：222g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作。カリタ Kalita 銅ポット 0.7L 【廃番品】。staub ストウブ ラ ココット de GOHAN グレー M 16cm。新品未使用　ル・クルーゼ　ソースパン　片手鍋　16cm シフォンピンク。新品 drinkmate 家庭用炭酸飲料メーカー ガスボンベ付き ドリンクメイト。ブルーノ　OVAL HOT PLATE 美品　グレージュ。みそすり機 32型 大型手動式 ミンサー 味噌すり機　ミンチ機 味噌作り 家庭用。【スターターセット】BONIQ 2.0 ボニーク◆コンテナ・保温ケース・専用フタ。ストウブ ベビーウォック グレー 新品！。専用　カヌレ型30個、ラカント2袋。長谷園のかまどさん。柳刃包丁 木製ハンドル。フランス BROCANTE ホーロー水切りコランダー 片手鍋 水色マーブル。岩鉄鉄器 ダグタイルディープパン 24cm。牛刀　堺孝行　刃渡り約270mm。長谷園　いぶしぎん　大　　陶製燻製器。SOY RICH 完全豆乳メーカー。製菓専門学校　調理器具　製菓器具セット ケース付き　口金　チョコレート。調味料入れセット カメイガラス7点モダンカットガラス。アサヒビストロパン。日本製 匠 木製かつお節削り器 替刃付 引き出し付き。IH対応 ビタクラフト MAGIC SEAL No.2918 マジックシール@。リンナイ　ザ・ココット ダッチオーブン　プレート